Refroidisseur à vin vs. Réfrigérateur classique : ce dont vous avez besoin pour une conservation optimale du vin

Si vous êtes un amateur de vin, un collectionneur ou un propriétaire d'entreprise (tel qu'un restaurant, un bar ou un magasin spécialisé), vous vous demandez peut-être si votre réfrigérateur de cuisine est assez bon pour stocker du vin.Après tout, quel est le problème??

La vérité est qu'un bon stockage du vin implique bien plus que la température, mais aussi la protection de la saveur, de l'arôme et du potentiel de vieillissement du vin.Un réfrigérateur domestique standard et un refroidisseur de vin dédié (également connu sous le nom de réfrigérateur à vin ou armoire à vin) sont conçus à des fins très différentes..

Ci-dessous, nous expliquerons les principales différences et pourquoi un stockage sérieux du vin nécessite un équipement spécialisé.

1Stabilité à température
Le vin a besoin de températures constantes:
- Les rouges: 13°C.
- Blancs et mousseux: 45°55°F (7°13°C)

Les réfrigérateurs ordinaires fonctionnent à 2°C trop froid pour un stockage à long terme et s'allument et s'éteignent fréquemment, provoquant des fluctuations de température de 5°C.Ces fluctuations accélèrent les réactions chimiques qui endommagent le vin..

Les refroidisseurs de vin maintiennent des températures précises et stables (souvent inférieures à ± 1 °F) en utilisant des systèmes de refroidissement avancés.Beaucoup offrent des options à double zone ou à triple zone afin que vous puissiez stocker les rouges et les blancs à leur température idéale dans la même unité.

2Contrôle de l'humidité
Le liège naturel a besoin d'une humidité de 50 à 70% pour rester humide et créer un joint étanche.

Les réfrigérateurs ménagers sont délibérément à faible humidité (souvent inférieure à 30%) pour éviter la détérioration des aliments et le gel.

Les refroidisseurs de vin sont conçus pour maintenir des niveaux d'humidité appropriés, naturellement ou avec des systèmes intégrés, ce qui les rend essentiels pour un vieillissement à long terme.

3Réduction des vibrations
Les vibrations perturbent les sédiments et perturbent le processus de vieillissement lent.

Les compresseurs de réfrigérateur standard créent des vibrations perceptibles à chaque fois qu'ils démarrent.

Les refroidisseurs de vin utilisent une technologie anti-vibration, telle que le refroidissement thermoélectrique (sans pièces mobiles) ou des compresseurs spécialement montés, pour maintenir les bouteilles complètement immobiles.

4. Protection contre les UV
Les rayons UV du soleil ou des lampes fluorescentes provoquent un vieillissement prématuré et des saveurs défaillantes (souvent décrites comme du " carton humide ").

Les portes du réfrigérateur et les lumières intérieures exposent les bouteilles à une lumière nocive à chaque fois que la porte est ouverte.

Les refroidisseurs de vin sont équipés de verre teint résistant aux UV (souvent à double ou triple vitrage) et d'un éclairage LED doux qui ne produit pas de rayons UV.

5Prévention des odeurs
Le vin peut absorber des odeurs fortes à travers le bouchon, ruinant son arôme et son goût.

Les réfrigérateurs de cuisine contiennent des aliments aux odeurs puissantes (ail, oignons, restes, etc.).

Les refroidisseurs de vin offrent un environnement propre et neutre, souvent avec des filtres à charbon pour éliminer toute odeur.

6. Orientation et conception des bouteilles
Les bouteilles avec bouchon naturel doivent être rangées horizontalement pour maintenir le bouchon humide.

Les étagères du réfrigérateur sont verticales et conçues pour la nourriture, pas pour les bouteilles de vin.

Les refroidisseurs de vin ont des étagères coulissantes (généralement en bois ou en métal) spécialement conçues pour le stockage horizontal.

Quand un réfrigérateur ordinaire est- il acceptable?
Pour un refroidissement de courte durée (de quelques heures à quelques jours avant de boire), un réfrigérateur domestique convient, en particulier pour les vins blancs ou mousseux que vous prévoyez de servir prochainement.

Pour les bouteilles plus longues, particulièrement les bouteilles de collection ou les bouteilles vieillissantes, un refroidisseur de vin dédié est nécessaire.

Réflexions finales
Conserver du bon vin dans un réfrigérateur ordinaire, c'est comme garder une œuvre d'art précieuse dans un garage: elle peut survivre, mais elle n'atteindra pas son plein potentiel.

Un refroidisseur de vin protège votre investissement en contrôlant la température, l'humidité, les vibrations, la lumière et les odeurs.la bonne armoire à vin préserve la qualité et améliore le plaisir.

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