Pouvez- vous utiliser un placard en plein air pour ranger de la viande fraîche, des fruits de mer et des produits surgelés?

Réponse en 2025: Absolument NON! Voici les 5 raisons difficiles

Beaucoup de propriétaires de supermarchés et de marchés de produits frais voient que les armoires à rideau d'air (réfrigérateurs ouverts à plusieurs niveaux) sont 30 à 50% moins chères et ont l'air attrayantes.et produits congelés.
La vérité est brutale:Les armoires à rideau à ciel ouvert ne conviennent pas à ces produits.Leur utilisation ne fera que les gâcher, les faire perdre du poids et leur faire perdre beaucoup d'argent.

Raison 1: Il est impossible de maintenir une température stable
Chaque fois qu'un client entre ou que le ventilateur du magasin souffle, la température saute instantanément de 5 à 10 °C.
- La viande fraîche a besoin d'une température constante de 0 à 4 °C
- Les fruits de mer ont besoin de moins de 2°C.
- Les produits surgelés nécessitent une température ≤-18°C
Test réel: pendant les heures d'ouverture, la température monte facilement à 8 ̊12°C. La viande se détériore le jour même, les fruits de mer meurent en 4 heures, les produits congelés se transforment en eau en 2 heures.

Raison 2: L'humidité est trop basse → Perte de poids massive
L'humidité typique dans les armoires à rideau d'air: seulement 50 à 70%.
La viande fraîche et les fruits de mer nécessitent 85 à 95%.
Résultat: la surface de la viande se dessèche et s'assombrit en 4 à 6 heures, les coquilles des fruits de mer se fissurent, la perte de poids atteint 10 à 20% en un jour (= perte directe de profit).

Raison 3: Risque extrêmement élevé de contamination
La conception ouverte = poussière, bactéries, mouches, et les mains des clients peuvent toucher directement les produits.
La viande fraîche et les fruits de mer sont des aliments riches en protéines qui reproduisent la Salmonella et E. coli extrêmement rapidement une fois que la température augmente.Les règles HACCP seront désormais plus strictes en 2025 .

Raison 4: le coût de l'électricité est 3 ¢5 fois plus élevé
Pour maintenir le rideau d'air, le compresseur fonctionne à pleine puissance 24 heures sur 24.La perte de froid est encore pire → l'électricité mensuelle coûte plusieurs centaines de dollars de plus qu'un cabinet à porte vitréeLe stockage à long terme n'est jamais rentable.

5e raison: une mauvaise conception
Les armoires à rideau d'air sont conçues pour les articles à emporter rapidement: boissons, yogourt, salade préemballée, etc.
Ils ne sont PAS conçus pour les protéines brutes délicates. Les utiliser pour la viande fraîche/fruits de mer/congelés, c'est comme utiliser une voiture de sport pour transporter des marchandises.

Recommandation finale:
N'utilisez jamais de vitres ouvertes pour la viande fraîche, les fruits de mer ou les produits surgelés.
- Viande fraîche et fruits de mer → choisir des réfrigérateurs de viande à porte de verre ou des comptoirs de restauration
- Produits surgelés → choisissez les congélateurs insulaires ou les congélateurs verticaux à porte vitrée

Économiser de l'argent à court terme, tout perdre à long terme.
Si vous avez la même question, veuillez me contacter, je peux vous aider à choisir le congélateur le plus approprié.

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